Tapioka jest rodzajem kaszy uzyskiwanej ze zmielonej bulwy manioku, krzewu osiągającego niekiedy 3 metry wysokości. Jest to popularna roślina, uprawiana w krajach Ameryki Południowej, Afryki oraz Azji. Jest to pewnego rodzaju odpowiednik naszego ziemniaka. To porównanie jest o tyle trafne, że obie te rośliny zawierają znaczną ilość skrobi. Tym, co różni tapiokę od innych kasz jest śladowa ilość białka. 

Zalety:

1. Bezglutenowe: Tapioka jest naturalnie bezglutenowa, co sprawia, że jest doskonałym wyborem dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

2. Bogata w skrobię: Zawiera dużą ilość węglowodanów, co sprawia, że jest dobrym źródłem energii.

3. Łatwa do trawienia: Tapioka jest lekka dla układu pokarmowego, dlatego może być spożywana przez osoby wrażliwe na trudniej strawne pokarmy.

4. Neutralny smak: Kulki tapioki mają delikatny, neutralny smak, dzięki czemu mogą być wykorzystywane w szerokim zakresie dań – zarówno słodkich, jak i wytrawnych.

5. Wielofunkcyjność: Można je dodawać do napojów, deserów, ciast, a także stosować w kuchni azjatyckiej, w zupach i jako dodatek do sałatek.

Sposób przygotowania:

1. Gotowanie: Kulki tapioki należy zagotować w wodzie lub mleku. Proporcje to zazwyczaj 1 szklanka kulek tapioki na 4 szklanki wody. Należy doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie dodać tapiokę. Gotować na średnim ogniu przez około 25–30 minut, aż kulki staną się przezroczyste. Warto je od czasu do czasu mieszać, aby uniknąć sklejania się.

2. Ostudzenie: Po ugotowaniu należy odcedzić tapiokę i przepłukać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować odpowiednią konsystencję.

3. Podanie: Gotowe kulki tapioki można podawać na ciepło lub schłodzone. Doskonale nadają się do napojów takich jak bubble tea, a także jako dodatek do deserów, np. puddingów, smoothie czy sałatek owocowych.

Zastosowanie:

• Bubble Tea: Najpopularniejsze zastosowanie kulek tapioki, które są podstawą w pysznych napojach typu bubble tea. Tapioka nadaje napojom wyjątkowy smak i teksturę.

• Desery: Idealne do deserów, takich jak puddingi, ciasta, lody czy galaretki, jako główny składnik lub dekoracja.

• Sałatki: Tapioka kulki mogą stanowić ciekawy dodatek do sałatek, dodając im ciekawej tekstury i subtelnego smaku.

• Kuchnia azjatycka: Stosowane również w daniach głównych, np. w zupach, stir-fry, a także jako składnik w wegetariańskich i wegańskich potrawach.

Tapioka kulki to świetny wybór dla tych, którzy szukają zdrowego, smacznego i uniwersalnego składnika do swojej kuchni. Dzięki prostemu procesowi przygotowania, mogą być używane w szerokim zakresie potraw, zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.

UWAGA: Ze względu na wysoki indeks glikemiczny tapioki nie poleca się diabetykom, powinni oni ograniczyć jej spożywanie.