|
Mąka pszenna razowa, znana również jako mąka pełnoziarnista, jest rodzajem mąki otrzymywanej poprzez mielenie całych ziaren pszenicy, włącznie z otrębami. W przeciwieństwie do tradycyjnej mąki pszennej, która jest poddana procesowi oczyszczania i wyeliminowania otrębów, mąka pszenna razowa zawiera wszystkie składniki ziarna, w tym zarówno bogate w błonnik otręby.
Spożywanie mąki pszennej razowej może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, w tym poprawę trawienia, utrzymanie stabilnego poziomu cukru we krwi, zmniejszenie ryzyka chorób serca, otyłości i niektórych typów nowotworów. Ze względu na zawartość błonnika, mąka pszenna razowa może również pomóc w uczuciu sytości i regulacji wagi
|
|
Mąka pszenna razowa zawiera wiele cennych witamin i mikroelementów:
-
Witaminy z grupy B: jest dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym tiaminy (B1), ryboflawiny (B2), niacyny (B3), kwasu pantotenowego (B5), pirydoksyny (B6) oraz kwasu foliowego (B9). Witaminy z grupy B są istotne dla metabolizmu energetycznego, funkcjonowania układu nerwowego oraz syntezy DNA i czerwonych krwinek.
-
Żelazo: dostarcza żelaza, ważnego składnika niezbędnego do produkcji hemoglobiny, która transportuje tlen we krwi. Żelazo jest również istotne dla funkcjonowania układu odpornościowego.
-
Magnez: zawiera magnez, który pełni wiele ważnych funkcji w organizmie, takich jak utrzymanie zdrowia kości, funkcji mięśni i układu nerwowego, regulacja poziomu cukru we krwi oraz wsparcie układu immunologicznego.
-
Cynk: jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego, procesów gojenia się ran, wzrostu komórek oraz metabolizmu makroskładników.
-
Fosfor: dostarcza fosforu, który jest niezbędny do zdrowia kości i zębów, prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz metabolizmu energetycznego.
|
|
Mąka pszenna razowa jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać w różnorodny sposób w kuchni:
-
Wypieki: jest idealna do pieczenia chleba, bułek, ciastek, muffinek i innych wypieków. Dzięki obecności otrębów, dodaje tekstury i nuty smakowe. Możesz stosować ją samodzielnie lub w połączeniu z innymi rodzajami mąki, takimi jak mąka pszenna typ 550, dla uzyskania pożądanej konsystencji i smaku.
-
Placki i naleśniki: może być używana do przygotowania pysznych placków ziemniaczanych, placków drożdżowych, placków jaglanych, naleśników i innych podobnych dań. Można ją również połączyć z innymi mąkami, takimi jak mąka gryczana czy mąka owsiana, dla różnorodności smakowej.
-
Kluski i pierogi: nadaje się również do przygotowania klusek śląskich, klusek leniwców, klusek na parze oraz pierogów. Dodaje one charakterystycznej tekstury i smaku danym potrawom.
-
Panierka i zapiekanki: może być używana jako składnik panierki do kotletów, ryb czy warzyw. Można również używać jej jako składnika w zapiekankach, aby dodać struktury i tekstury do potrawy.
-
Ciasta i ciasteczka: może być stosowana w przygotowaniu różnych rodzajów ciast, takich jak biszkopty, kruche ciasta, ciasta drożdżowe, ciasta owocowe czy brownie. Można ją łączyć z innymi mąkami i składnikami, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i smak.
-
Zupy i sosy: niektóre zupy i sosy mogą być zagęszczane mąką pszenną razową. Wystarczy rozrobić mąkę w niewielkiej ilości wody lub bulionu, a następnie dodać do gotującego się płynu i mieszać, aż sos lub zupa zgęstnieją.
|
