|
Mąka z cieciorki, znana również jako mąka cieciorkowa lub mąka z ciecierzycy , to rodzaj mąki produkowanej z suszonej i zmielonej cieciorki. Cieciorka jest rośliną strączkową o wysokiej zawartości białka, a mąka z niej pozyskiwana jest często jako alternatywa dla tradycyjnej mąki pszennej.
Mąka z cieciorki jest popularna w kuchni wegetariańskiej, wegańskiej i bezglutenowej ze względu na swoje korzyści zdrowotne i właściwości.
|
|
Mąka z ciecierzycy jest bogata w wiele witamin i mikroelementów:
-
Białko: ma wysoką zawartość białka roślinnego. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie.
-
Błonnik: jest również bogata w błonnik, który wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i utrzymuje zdrowie jelit.
-
Witamina B6: Ta witamina jest ważna dla wielu funkcji organizmu, takich jak metabolizm, funkcjonowanie układu nerwowego i produkcja czerwonych krwinek.
-
Kwas foliowy: zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny dla zdrowia komórek i dla rozwoju układu nerwowego u płodu w czasie ciąży.
-
Żelazo: jest dobrym źródłem żelaza, minerału niezbędnego do produkcji czerwonych krwinek i transportu tlenu we krwi.
-
Magnez: dostarcza magnezu, który odgrywa rolę w wielu procesach metabolicznych, utrzymaniu zdrowia kości i mięśni oraz regulacji ciśnienia krwi.
-
Fosfor: ten mikroelement jest ważny dla zdrowia kości, utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej oraz metabolizmu energetycznego.
|
|
Mąka z cieciorki może być wykorzystywana do przygotowywania różnorodnych potraw, zarówno słodkich, jak i słonych:
-
Bezwglutenowe wypieki: jest popularna wśród osób na diecie bezglutenowej. Można ją wykorzystać do przygotowywania ciastek, muffinek, naleśników czy placków, zastępując tradycyjną mąkę pszeniczną.
-
Placki i naleśniki: doskonale nadaje się do przygotowywania placków i naleśników. Można z niej zrobić smaczne placki cieciorkowe (np. falafele) lub naleśniki ciecierzycowe.
-
Sosy i zupy: może być stosowana jako zagęstnik do sosów i zup. Dodaje kremowej konsystencji i lekko orzechowego smaku. Można użyć jej do przygotowywania bezglutenowych sosów na bazie warzyw lub jako składnik zup kremowych.
-
Tortille i placki: może być również używana do przygotowywania tortilli i placków. Można z niej zrobić smaczne placki cieciorkowe, które mogą być bazą dla różnych nadzień i sosów.
-
Dodatek do dań: Mąka z cieciorki może być dodawana jako składnik do różnych dań, takich jak mięso mielone, kotlety, pasztety, klopsiki czy burgery roślinne. Dodaje białka i lekko orzechowego smaku.
|
